李孃孃爱厨房之一一红丝绒奶油蛋糕卷
151克
79克
136克
1475
千卡
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步骤1/13
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先上一个成品图哦制作红丝绒奶油蛋糕卷的材料:低筋面粉65g、鸡蛋4个、红曲米粉7g、玉米油50g、牛奶50g、白砂糖60g、柠檬汁几滴、动物淡奶油200g、白砂糖20g。
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步骤2/13
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1、所有食材准备好并称好重量,低筋面粉过筛待用。
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步骤3/13
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2、蛋黄、蛋清分离,放蛋清的碗里必是无水、无油、无杂质,分离蛋清时要注意不要有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。
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步骤4/13
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3、蛋黄用手动打蛋器搅打均匀后,分次加入玉米油、牛奶搅打均匀后。
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步骤5/13
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4、加入过筛后的低筋面粉和红曲米粉,用切拌和翻拌的方法,翻拌均匀到没有颗粒,拌的时候用手动打蛋器呈Z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋,手动打蛋器从面糊中提起,面糊会从打蛋器上面轻松顺滑的滴落下去,且无干粉,蛋黄糊就成功拌好了,放一边待用。
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步骤6/13
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5、蛋清里加入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,搅打成湿性发泡时,提起打蛋器有微微的弯勾就可以了。
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步骤7/13
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6、用硅胶刮刀取三分一的蛋白放进蛋黄糊里翻拌均匀,不要转圈搅拌,以免消泡,从底部像炒菜那样翻拌,不要太重,动作要轻。
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步骤8/13
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7、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中,还是像刚才那样翻拌,拌好后细腻光滑。
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步骤9/13
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8、准备一个烤盘,垫上油纸,把蛋糊倒入烤盘内,把它抹平。
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步骤10/13
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9、把烤盘放入预热好的烤箱里,中层。上下火180度,20分钟即可出炉。(这里要说一下,每家烤箱温度不一样,具体温度可适当的调整)
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步骤11/13
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10、放凉、裹入打发好的淡奶油,卷起,放入冰箱冷藏30分钟左右,吃时切成段就行了。
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步骤12/13
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最后再上两张美图供大家流口水哟!
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最后一步
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哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-28
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