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炖小鸡 --东北风味十足的小年菜的做法

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炖小鸡 --东北风味十足的小年菜

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又快到春节了对于在外面工作的我来说今年又是不能回家的一个年。可能是从小家里过年就很传统的关系，一个人在外面也很注意传统节日的仪式感。从定菜单，到选购食材，再到一日忙碌的准备。可能在辛苦里才能感受到小时候的那种春节的气息。今天是小年，做一个锅包肉，一个炖小鸡，还有偶尔奢侈买的樱桃，给自己一个仪式感满满的小年夜。

食材清单加入采购清单

土鸡半只

、

千页豆腐半盒

、

小葱适量

、

姜一小块

、

冰糖七八块

、

香叶两片

、

花椒粒一小勺

、

八角两个

、

桂皮一小块

、

生抽两勺

、

老抽一小勺

、

红薯粉喜欢就加

、

盐一小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
千页豆腐切厚片。
步骤2/10 点击查看大图
在锅里煎一下，两面金黄明显膨胀之后夹出来。
步骤3/10 点击查看大图
煎过的千页豆腐会出现虎皮，很吸汤水，会非常入味。
步骤4/10 点击查看大图
鸡肉斩成小块，焯水。锅里加水一勺料酒姜片葱结，鸡肉冷水入锅，煮到表面没有血色，捞出冷水洗去血沫。
步骤5/10 点击查看大图
铁锅加一勺油，炒化冰糖，炒出焦糖色。
步骤6/10 点击查看大图
加入焯过水的鸡块翻炒，糖色均匀后加入所有香料翻炒，加入生抽料酒老抽，加入水没过鸡块，加入葱结和姜片。
步骤7/10 点击查看大图
大概是这样。
步骤8/10 点击查看大图
鸡肉住二十分钟后加入煎好的千页豆腐，早上剩的煮鸡蛋我也煎了放进去了，无视它们。
步骤9/10 点击查看大图
加入豆腐后五分钟，加入泡好的红薯粉，煮十分钟就可以了。
最后一步点击查看大图
很棒的样子。充满家乡风味的喜欢什么都炖进去系列。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-28

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