爆炒墨鱼
很多朋友可能不太喜欢海鲜天然的味道,这道爆炒墨鱼去除了海腥味,又保留了墨鱼本身的高营养,香味四溢,入口滑爽有劲道,满足吃货的胃。
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步骤1/9
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将墨鱼划开,把肚皮处理干净并切条。
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步骤2/9
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把切好的墨鱼条放在加有适量料酒的水里浸泡10分钟,去除部分海腥味。
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步骤3/9
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将泡好的墨鱼条放在锅里半分钟,待水去出后出锅。
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步骤4/9
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用冷水冲一下出锅的墨鱼条,增加弹性。
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步骤5/9
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锅中下油,微热,爆蒜末,姜片,干辣椒。
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步骤6/9
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将墨鱼条下锅,加入盐,老抽,豆瓣酱并翻炒3分钟。
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步骤7/9
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加入提前准备好的线椒和朝天椒段,可根据对辣的口味轻重适当增减分量。
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步骤8/9
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加入60ml左右的水,小火焖3分钟。
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最后一步
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收汁,起锅并装盘。
去水和用凉水再过一遍的步骤墨鱼一定不要省略哦,这会让炒出的墨鱼更加滑嫰爽口呢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-28
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