家常版鲍鱼烧排骨
老公说这个是奢侈的吃法 营养流失了，湖南妹子不管，一切按自己口味来
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步骤1/9
排骨斩小块，加入姜片，熬一锅高汤，事先没准备做菜谱，没拍图
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步骤2/9
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新鲜的鲍鱼去掉内脏，清洗干净，划上十字刀，沥干水分
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步骤3/9
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姜切丝，葱白切段，葱尾切末，照片没拍出来
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步骤4/9
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青、红椒切粒
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步骤5/9
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锅内放入少许油加热，将姜丝爆香，放入鲍鱼，煸干水分，这一步只需晃动炒锅即可，不用过度翻炒，不然壳肉容易分离，待水分煸干加入一勺蚝油，从锅边淋入一勺料酒
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步骤6/9
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加入事先熬好的排骨汤，没过鲍鱼即可，加入一勺鲍鱼汁，少许糖，蚝油、生抽等都咸，所以没有再另外加盐，待汤汁烧至上图状态，加入炖汤的排骨，青红椒粒，葱段，从锅边淋入一勺蒸鱼豉油、少许生抽，后面因为手忙脚乱没拍图
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步骤7/9
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翻炒片刻撒入葱花
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步骤8/9
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起锅开吃了
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最后一步
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来张细节图
因为喜欢从壳里挖肉吃，所以连鲍鱼壳一起烧的，看个人喜欢，也可将肉取出来烧，随意
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-27
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