腊汁肉夹馍

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这道菜没有故事就是想吃觉得外面的不是很干净，于是就动手做了，很简单，喜欢的小仙女一起做起来

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 300g

、

香叶 3片

、

花椒 3g

、

八角 2个

、

姜片 3片

、

料酒 20ml

、

尖椒 1根

、

中筋面粉 300g

、

酵母 3克

、

温水 150克

、

冰糖生抽 15ml

、

桂皮 8g

、

冰糖适量

、

葱段适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
中筋面粉300克，温水150克，酵母3克放入温水中融化，静置10分钟。
步骤2/14 点击查看大图
将水混合面粉中，揉成光滑面团，保鲜膜封住，开始发酵。我的方法是热了半锅水，不烫手就行，然后把面盆放入水中盖上盖子，发酵40分钟，蜂窝组织丰富大概就可以了。
步骤3/14 点击查看大图
肉冷水下锅去血末，盛出沥干水分
步骤4/14 点击查看大图
热锅放油，加入冰糖。熬制汤色放入猪肉上色
步骤5/14 点击查看大图
将准备的香料放入锅中，翻炒几下，倒入热水，大火煮沸
步骤6/14 点击查看大图
倒入高压锅，基本30分钟肉就已经软烂了。
步骤7/14 点击查看大图
出来的肉是不是很有食欲
步骤8/14 点击查看大图
面团发酵好，排气，揉成光滑面团，300克可以做五到六个饼，拿一个剂子，擀成长条对折
步骤9/14 点击查看大图
卷成螺旋状，多出来的翻到底下，正面按压下去
步骤10/14 点击查看大图
做好一个啦
步骤11/14 点击查看大图
上过烤至两面金黄
步骤12/14 点击查看大图
记得要勤翻面，不然会糊掉，然后进烤箱160度20分钟
步骤13/14 点击查看大图
卤肉取出，切成大颗粒，加入青椒，也可不加，看个人口味。把饼从中间切开，加入肉馅儿，就可以享用啦
最后一步点击查看大图
味道真的不比外面的差，口感超级好，外酥里嫩，喜欢的小仙女们快去做吧