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清水血蛤

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血蛤, 又名泥蚶、花蚶,是一种贝类海洋生物,生长在滩涂里。在东南沿海地带,经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤。冬季的血蛤最为肥美,此时吃血蛤营养价值最高。 本草纲目记载:血蛤(蚶)“味甘性温,功能除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。我国食用蚶子历史也很久远,蚶肉肉嫩润滑,鲜美异常,入馔味佳,令人垂涎。
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10分钟左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/5

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小贴士

1. 烧时不宜多煮,宜快速烹制,否则易老涩难嚼,寡淡少味。 2.血蛤有别于其他海鲜,最有趣最鲜的就是食之本味,所以可以不用准备蘸料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-01-27

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