【金猪报喜】猪年定制款

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给大家推荐面包届的猪年定制款——金猪报喜，丑萌的猪猪外表，里面是撒了乳酪丝和黑胡椒粒的香肠，还可以根据自己喜欢的口味换上不同的材料，放上一只大猪肘，或是川妹子喜欢吃的麻婆豆腐，猪肚子想要啥都可以包~ 来~吃完我们再一起燃烧我的卡路里！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金像高筋面粉 1000g

、

细砂糖 100g

、

盐 15g

、

新鲜酵母 25g

、

蛋黄 100g

、

常温水 600g

、

黄油 100g

、

香肠适量

、

乳酪丝适量

、

黑胡椒粒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把所有的材料搅拌成团，稍有筋性后，再加入软化成膏状的黄油，慢速至快速搅拌至完全扩展阶段。基本发酵60分钟。完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。
步骤2/15 点击查看大图
分割：身体70g/个、耳朵3g/个（2个）、鼻子2g/个、尾巴1g/个
步骤3/15
中间松弛20分钟。
步骤4/15 点击查看大图
整形：面团四周擀平呈片状，中间厚四边薄，再将面皮四个角稍擀开。
步骤5/15 点击查看大图
将香肠和乳酪丝再撒适量黑胡椒粒。
步骤6/15 点击查看大图
再将面皮的四个角向中间包住。
步骤7/15 点击查看大图
再将四个角开口处捏紧即可。面团的整形方法也可以是包馅（或者不包馅）再整成圆形，做成圆滚滚的猪。
步骤8/15 点击查看大图
装饰：面团表面刷蛋液，待蛋液稍干些再将装饰贴上去。
步骤9/15 点击查看大图
耳朵小圆球压扁对切成两半，再对折，贴紧面团两侧。
步骤10/15 点击查看大图
鼻子稍压扁，用温度计或是一次性筷子压出鼻孔的样子。
步骤11/15 点击查看大图
尾巴小球搓长再做成弯弯的造型，贴到面团后侧。
步骤12/15 点击查看大图
32-35℃，湿度85%，最后发酵50-60分钟。
步骤13/15 点击查看大图
上火220℃，下火190℃，烘烤12分钟。
步骤14/15 点击查看大图
#猪肘面包#根据自己面团大小来决定烘烤时间，300克的面团包整个猪肘子，上火215℃下火190℃烘烤25分钟。ps：猪肘子可以买现成的，一定是放熟的猪肘进去包。
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