自制橄榄菜
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橄榄菜曾经做过两次,这次在前两次的基础上又改进。 网上制作橄榄菜配方,大都买现成的梅菜芯或酸菜,洗了用水泡,再用高压锅压,再倒掉水,芥菜的鲜味尽失。 有的配方为了去掉橄榄的涩味,橄榄用水泡三天,橄榄的味道丢失了很多。 我这次做橄榄菜,从买新鲜的包包青菜(芥菜)回来,晒蔫,揉盐,入缸腌制, 七天之后再洗干净,晾晒至半干,用于制作橄榄菜。 从源头保证芥菜的口味和卫生。 另外,我又改良,先用铁锅炒,再用紫砂电炖锅,小火慢炖,直至橄榄和芥菜软烂入味,味道还好。
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
干腌菜
200克
、
橄榄
390克
、
生姜
60克
、
海天味极鲜
150克
、
李锦记锦珍老抽
15克
、
盐
15-25克
、
冰糖粉
50克
、
小米辣
4根
、
八角
2个
、
桂皮
6克
、
水
500克
、
菜籽油
500克
烹饪步骤
步骤4/23
展开全部23个步骤
发布于 2019-01-24
换个做法
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