豆沙松糕—迷迭香
松糕虽也是由部分糯米粉制作而成,却完全不同于纯糯米糕的软软粘粘,而是蓬松轻盈柔软,入口软糯香甜,也比单纯的糯米糕容易消化。春节待客,一碟一盘坚果、一块松糕,一杯热茶,纵然外面是天寒地冻,心底里马上升起浓浓暖意。
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步骤1/6
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粘米粉、糯米粉、绵白糖混合均匀,边加水边翻拌成半湿的状态,再用双手搓成潮湿、松散的粉粒
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步骤2/6
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将搓好的粉过筛(将粉放入筛子里,用勺子翻拌按压)
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步骤3/6
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在模具底部衬上油纸,取一半细粉倒入铺平,开水上锅蒸5分钟定成型后取出
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步骤4/6
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铺上豆沙馅,将剩下的细粉倒入盖住豆沙馅,表面刮平
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步骤5/6
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放回蒸锅中,模具顶部盖上一块湿纱布,大火蒸25~30分钟
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最后一步
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取出待冷却后再改刀成小块
1. 加水后,搅散粉团比较费时,一定要耐心将它搓散。
2. 不要用力压松糕,越松越好。
3. 松糕放入冰箱会变硬。
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发布于 2019-01-24
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