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红糖糍粑的做法

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红糖糍粑

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在成都吃辣火锅，最不能忘的一道菜反而是香甜黏牙的红糖糍粑，很多老饕都会把这道菜作为考验火锅店美味标志的重要标准。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

圆糯米 150g

、

熟黄豆粉 50g

、

红糖 30g

、

白砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材准备
步骤2/9 点击查看大图
圆糯米泡12小时，使其充分吸收水分（圆糯米需要吸饱水分再蒸，这样易于把握水量和蒸熟）
步骤3/9 点击查看大图
泡好的糯米滤水后放入容器里，加入100毫升清水，水不要漫过糯米
步骤4/9 点击查看大图
放入方太蒸箱，温度为100℃，蒸20分钟
步骤5/9 点击查看大图
取出蒸熟的糯米，趁热加入10克白砂糖，搅拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
用擀面杖将糯米用力舂10分钟，直到糯米变得很粘稠的年糕状
步骤7/9 点击查看大图
再搓成一颗颗肉圆大小的糍粑，（糯米很黏，手上蘸凉水容易），每个糍粑在熟黄豆粉里再滚两圈，均匀沾上黄豆粉
步骤8/9 点击查看大图
打开方太灶具电源，火力调节至5档位，倒入红糖和20毫升清水，边熬煮边搅拌，熬成浓浓的红糖水
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糍粑摆盘，将红糖水淋在糍粑上即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-24

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