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开口酥

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阿涛美食日记

每到过年，家家户户都会准备上一些中式小点，用来招呼亲朋好友。这几天阿涛的父亲，便在家中做猫耳朵、炸麻花、糖衣花生，这么多好吃的，我都恨不得插上翅膀飞回去了！ 看着父亲晒的美食图片，其中像芝麻球一样的东西，吸引了我的注意力，原来是开口酥，它的顶部裂开的口子，就像人们张嘴开怀大笑一样，加上它有“笑口常开”的寓意，过年吃上一个都觉得乐呵呵！ 如此美好的寓意，阿涛一定要把开口酥带给帮友们，让你们在新年里吃到点心的时候，能够笑口常开，一家人乐乐呵呵圆圆满满！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
低筋面粉 200g
、
鸡蛋 50g
、
细砂糖 75g
、
色拉油 20g
、
小苏打 2g
、
温水 约50g
、
白芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

1、因为面粉不同，含水量和吸水率也不同，所以水不要一次加完。 2、没有低筋面粉，也可以使用中筋面粉，但不能用高筋面粉。 3、面团的软硬度，应当是可以取一小块，捏上去手感如同捏自己的耳垂一样就差不多了。 4、剂子不宜过大或者过小，太小的话开口就不明显，过大的话内部就比较难以炸透。 5、油温也很重要，不会观察油温，准备烘焙温度计最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-24

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