油泼辣子
过年啦,之前买的油泼辣子吃完了,后面补买又买错了好吧,那就自己试着做做吧,没想到还不错,参照抖音和微博的几篇文章做的,为防止忘记方法,特写此文,下次就不用再去找别人的微博了
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步骤1/5
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下油锅炸的配菜合影
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步骤2/5
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先在锅内烧四汤勺左右的油,冷却。准备一个大汤碗,碗内放两汤勺辣椒粉,两汤勺辣椒面,两汤勺芝麻(最好是自己炒熟,那样更香一些),一小调羹盐。将冷却后的油倒入汤碗,拌匀,防止后面热油烫糊。
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步骤3/5
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下油锅配菜炸炸炸。虽然抖音和微博都没说明怎么炸,但我觉得还是用小火比较好,这样应该能更好的将香味融入油中,以下面的顺序下锅比较好:八角,香叶,香果,花椒,姜,大蒜子,大葱,洋葱,香菜梗,香菜叶。主要目的是让他们同时变糊。
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步骤4/5
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炸枯,将配菜全部捞出丢掉,油再一勺勺加入辣椒里面,边加边搅拌,防止变糊。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-24
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