卤水凤爪
67克
99克
38克
1108
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/12
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第一步先给鸡脚修下指甲，用剪刀把指甲剪掉洗净。
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步骤2/12
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锅中倒水，冷水放入鸡脚烧开焯水，捞起后控干水分。
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步骤3/12
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焯好的鸡脚放入冰水中，再捞起控干水分。
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步骤4/12
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锅中倒少许油，放入姜蒜爆香。
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步骤5/12
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再放入葱段炒出香味。
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步骤6/12
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放辣椒干，八角，白蔻，山奈，桂皮，香叶等炒出香味，香叶可以选择在加水后放也可以。
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步骤7/12
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放入鸡脚稍微翻炒。
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步骤8/12
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倒入一半的老抽翻炒均匀。
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步骤9/12
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加入清水，料酒，冰糖，生抽，剩余的老抽，清水的量要莫过鸡脚。
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步骤10/12
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放入适量盐调味。大火烧开，转中小火煮25分钟左右，根据鸡爪的大小调整时间。
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步骤11/12
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如果想做出来的成品颜色深些，可以在后面再加些老抽上色。
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最后一步
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把锅里的卤水倒些出来，剩余少许大火收汁即可。倒出来的卤水不要倒掉，可以卤其他食物。
盐，生抽随自己口味适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-24
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