紫薯小餐包
今天用波兰种加了奶粉做的小餐包,本就是一股淡淡的的奶香味,再加上紫薯泥做的馅,更是营养丰富,香气四溢,而且是超级揉软的软妹子,也是我家宝贝特别最喜欢的 一款的50克左右的小餐包,小小的吃起来也方便,做起来更是简单明了……
33克
43克
243克
1355
千卡
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步骤1/18
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把波兰种食材全部放入器具中,放室温发酵,约3小时左右,我是放在冰箱冷藏了一夜,再备齐所有的食材备齐称重备用。
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步骤2/18
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把称重的高筋面粉奶粉,波兰种和全蛋液倒入面包桶里,加入盐和蜂蜜及清水,这个时候加入甘汁园双碳白砂糖和酵母。
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步骤3/18
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启动东菱面包机一个和面模式后,加入室温软化的黄油,再次启动面包机,一个和面程序10分钟。
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步骤4/18
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看见面团揉至扩展及手套膜状态即可。
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步骤5/18
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把面团滚圆放入容器内,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。
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步骤6/18
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现在准备紫薯泥的馅料,紫薯一个提前蒸熟后,加入20克甘汁园糖霜,再加入炼乳15克,把所有的食材搅拌均匀即可。
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步骤7/18
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面团发至2-2.5倍大,用手指沾面团不回缩即可。
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步骤8/18
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发酵好的面团取出后,排气揉匀,然后分成9份后静置松弛15分钟。
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步骤9/18
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把静置松弛好的面团,用手摁扁后,加入适量的紫薯馅。
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步骤10/18
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然后用包包子的方式包紧紫薯小餐包,依次做好所有的小餐包。
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步骤11/18
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把做好的小餐包进行第二次发酵,二发至两倍大小的时候。
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步骤12/18
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取出表面撒上高筋面粉进行装饰,或是刷上鸡蛋液。
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步骤13/18
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启动东菱烤箱170度提前预热10分钟。
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步骤14/18
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把小餐包放入170度预热好的烤箱中层,烘烤20分钟左右即可。(表面上色满意后加盖锡纸直到烤好)
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步骤15/18
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烤好后出炉,取出放凉后密封保存。
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步骤16/18
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好吃到爆的紫薯小餐包。
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步骤17/18
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宝贝一口气吃了两个。
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最后一步
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成品一
1、因面粉吸水性不同,所以大家还是要预留10克水看情况下。 2、烤箱温度供参考,大家还是要以自家烤箱脾气而定……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-23
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