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东北特色-肉皮冻的做法

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东北特色-肉皮冻

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东北过年特别热闹，每到过年都要杀猪，猪肉皮通常都会用来做成肉皮冻。每到过年妈妈都会把买来的猪肉剃下肉皮，然后切碎，慢慢熬成冻，皮冻分荤冻和白冻，带肉皮那一头是荤冻，都是我的最爱，美容养颜Q弹Q弹的蘸点蒜酱，简直好吃停不下来。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪皮 500g

、

料酒两勺

、

香叶三片

、

盐两勺

、

生姜三片

、

葱适量

、

蒜三瓣

、

生抽两勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
肉皮准备好。
步骤2/13 点击查看大图
温水清洗好干净。
步骤3/13 点击查看大图
之后焯水，冷水入锅。
步骤4/13 点击查看大图
加入料酒。
步骤5/13 点击查看大图
加入葱，姜，香叶，盐。大火烧开，撇出浮末。煮2分钟捞出，又冷水冲洗。
步骤6/13 点击查看大图
之后用刀把肉皮上的油脂刮干净。再将肉皮切丝，之后再切肉皮丁。
步骤7/13 点击查看大图
将切好的肉皮丁再次用冷水冲洗两遍，放入锅中，加入水。加入白酒，大火烧开，转小火慢熬，约1小时20分钟。可以用筷子沾点液体，用手指捏一下，如果有粘手的感觉，那么就是可以了。
步骤8/13 点击查看大图
熬好的肉皮冻放入器具中，待彻底冷，凝固。
步骤9/13 点击查看大图
凝固的肉皮冻，倒扣出来。切片，切块都可以，根据个人喜欢。
步骤10/13 点击查看大图
美容养颜。
步骤11/13 点击查看大图
蘸上蒜泥酱，好吃停不下来。
步骤12/13 点击查看大图
东北春节必备的一道特色菜。
最后一步点击查看大图
Q弹Q弹的。

小贴士

1.肉皮温水清洗，以后焯水。 2.焯水后一定要把肉皮上的油纸刮干净。 3.需要小火慢熬。 4.蒜，生抽，芝麻油是用来做蘸料的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-23

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