苹果派

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苹果是人们经常食用的水果，大部分时候人们都是选择生吃，味酸甜道，脆爽可口，营养丰富。其实苹果煮熟后，所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，能达到降低血糖、抗炎杀菌的效果。这次苹果拿来做派，十分诱人，香甜美味，是我家孩子最喜欢的一道甜点。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

派皮

、

黄油 50g

、

低筋面粉 150g

、

全蛋液 58克

、

糖粉 2g

、

派馅

、

苹果 2个

、

细砂糖 25g

、

玉米淀粉 5g

、

黄油 10g

、

盐 1克

、

刷面

、

全蛋液适量

、

6寸派盘 1个

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
黄油室温软化
步骤2/21 点击查看大图
软化好的黄油筛入低粉面粉和糖粉
步骤3/21 点击查看大图
用手把它们揉搓融合一起，有点点的颗粒状
步骤4/21 点击查看大图
再把蛋液倒入
步骤5/21 点击查看大图
揉成面团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛
步骤6/21 点击查看大图
苹果削皮切成小丁，我特意秤了一下，苹果丁330克，正好是一个6寸派的的量
步骤7/21 点击查看大图
玉米淀粉加15克水化开
步骤8/21 点击查看大图
炒馅，开火炒锅放入黄油融化
步骤9/21 点击查看大图
把苹果丁放入，翻炒几下，加入砂糖和盐，继续翻炒，此时苹果会出水，多翻炒一会儿，水分慢慢收干
步骤10/21 点击查看大图
倒入淀粉水，快速翻炒，粘稠了即可关火，派馅炒好了，冷却至常温
步骤11/21 点击查看大图
取出冰箱里的面团，分成两份，大小=2：1
步骤12/21 点击查看大图
把大的那份面团，擀成比模具略大的圆饼，厚度约3毫米
步骤13/21 点击查看大图
派模抹一层软化黄油，把面饼铺在模具里，按压贴合模具，再用擀面杖压掉多余的面皮
步骤14/21 点击查看大图
底部用叉子扎出一些小孔
步骤15/21 点击查看大图
剩余面团也擀成比模具大的圆饼，切成长条
步骤16/21 点击查看大图
派馅放入派盘，再把长条摆放好，按照自己的喜好排编好
步骤17/21 点击查看大图
然后用手指按压去多余的面皮。表面刷上一层全蛋液
步骤18/21 点击查看大图
烤箱180度预热，190度烤15分钟，转170度烤20分钟即可
步骤19/21 点击查看大图
成品
步骤20/21 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

✨食谱里我用的是ACA北美电器ATO—E43A电烤箱，烤制温度时间是170度20分钟，具体温度时候根据自家烤箱脾性决定，注意观察上色程度。 ✨模具要抹油，更好脱模。 ✨顶上编织的那块面皮要擀的大一些，比派模大两公分，比较好编。 ✨有剩余的面可以做成小饼干，和派一起烤熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-22

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