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快手早餐~自制豆腐脑

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之前很多美食节目,做豆腐看上去很神秘,传统古方工艺,没个几十年的功夫做不出好豆腐。黄豆从磨出的豆浆,到变成豆腐,中间会经历几个不同软硬度的凝固过程。首先是豆浆点卤水后变成豆腐脑,口感最嫩只能用勺子喝,继续凝固变成豆花,豆花放入模具里压实了更加凝固的就成了豆腐。所以从软到硬分别为:豆浆-豆腐脑-豆花-豆腐。欢喜妈最近发现了葡萄糖内酯,它可以代替卤水,更方便的在家做出豆腐脑,豆花和豆腐。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

真的成功了,好神奇!以后想吃豆腐脑在家就能做,真的好方便,想放多少调料自己配,全家都爱吃,早餐又省钱啦~

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-01-21

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