年年有鱼（余）
中国人过年讲究寓意，年夜饭的餐桌上自然少不了鱼，年年有鱼是“年年有余”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，鱼和剩余的余同音，象征吉祥，有富余之意，代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮！
41克
90克
18克
753
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/7
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鱼去鳞去内脏处理干净，背上划几刀倒一点料酒去腥，再抹一层薄薄的盐，把葱段姜片塞进鱼腹，鱼身上撒一点葱末，腌制二十分钟。腌好以后上锅蒸二十分钟.蒸好后不要着急开盖，焖两三分钟.
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步骤2/7
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切一点葱丝、香菜、蒜末备用.
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步骤3/7
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少许盐，一勺白糖，两勺蒸鱼豉油，两勺味极鲜，放进小碗里调匀，盐和糖会沉底，用筷子多搅拌一会就融化了.
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步骤4/7
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鱼蒸好以后把多余的水倒掉，放到鱼盘里，把切好的葱丝香菜码放在鱼身上.
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步骤5/7
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起锅烧油，和平时炒菜油量差不多，油热放入蒜末爆香，倒入调好料汁烧开后关火。
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步骤6/7
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浇在鱼身上就完成了.
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最后一步
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祝大家年年有鱼（余）！
只要是比较新鲜的鱼都可以用清蒸的方式来烹制，比如鲤鱼，鲈鱼，黄花鱼，多宝鱼等等，这种烹饪方法做好的鱼口味咸鲜，鱼肉软嫩，能够最大程度的保留鱼的鲜味.
蒸鱼的时间还得根据鱼的大小，一般两斤左右的鱼蒸二十分钟足够，三斤以上就要适当延长蒸制的时间.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-21
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