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正宗温州馄炖的做法

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正宗温州馄炖

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温州著名的小吃-长人馄炖，自己在家学着做给孩子吃

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10~30分钟 | 切墩(初级)

精瘦肉 400g

、

盐适量

、

老酒适量

、

绿叶青菜一把

、

泡发的香菇 2个

、

虾干 2个

、

鸡蛋一个

、

葱花少许

、

虾皮少许

、

紫菜碎少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将精瘦肉剁碎，成泥
步骤2/17 点击查看大图
放入碗中，撒上适量的盐，老酒，搅拌均匀，再加入少量水，主要是让肉不要太粘稠
步骤3/17 点击查看大图
取一张馄炖皮，用勺子背面将肉平铺在皮上，一点要平铺开，肉不需要多。然后将皮折叠包裹住肉
步骤4/17 点击查看大图
细节图1
步骤5/17 点击查看大图
细节图2
步骤6/17 点击查看大图
细节图3
步骤7/17 点击查看大图
包好之后可以放冰箱冷冻保存
步骤8/17 点击查看大图
准备好洗净的青菜一把，泡发的香菇和虾干，鸡蛋一个，葱花少许
步骤9/17 点击查看大图
鸡蛋放平底锅双面煎，薄薄的一层皮
步骤10/17 点击查看大图
卷起来切成蛋皮，备用
步骤11/17 点击查看大图
材料是这样的，准备烧水煮馄炖
步骤12/17 点击查看大图
汤底可以准备放入盐，葱花少许，紫菜碎，虾皮
步骤13/17 点击查看大图
将虾干和香菇一起放入，烧好开水后取出两大勺倒入碗中，做汤用
步骤14/17 点击查看大图
将馄炖放入开水中继续煮，一般沸腾后两分钟即可，馄炖皮比较薄，煮太久很容易烂，汤也会糊掉
步骤15/17 点击查看大图
肉变色就差不多可以捞起来，放入汤碗中
步骤16/17 点击查看大图
放入青菜，烫熟即可捞出放入碗中
最后一步点击查看大图
铺上蛋皮，还可以取小部分肉碎混合老酒，烫熟撒上会很香

小贴士

口味清淡但是很香，孩子很喜欢吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-21

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