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富贵花开—清蒸鱼

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这次用的是黄河鲤鱼大家可以选择鲈鱼蒸起来更好吃

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配菜(中级)

鲜杀活鱼一条

、

冬笋一块

、

火腿一小块

、

料酒 5毫升

、

青柠汁少许

、

蒸鱼豉油 30毫升

、

白胡椒粉适量

、

白糖少许

、

盐适量

、

水淀粉 20毫升

、

香葱 10克

、

大葱 1/2根

、

生姜 1块

、

指天椒 1根

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备食材
步骤2/28 点击查看大图
火腿提前清水浸泡半小时，洗净切片备用
步骤3/28 点击查看大图
冬笋洗净切片备用
步骤4/28 点击查看大图
大葱切丝
步骤5/28 点击查看大图
姜去皮切丝
步骤6/28 点击查看大图
指天椒切段
步骤7/28 点击查看大图
香葱切成葱花备用
步骤8/28 点击查看大图
鱼头切掉
步骤9/28 点击查看大图
鱼尾切掉
步骤10/28 点击查看大图
鱼身子切成一指多宽，鱼肚子不切段
步骤11/28 点击查看大图
将切好的鱼放到盆中，放入少许白胡椒粉，5毫升料酒，少许青柠汁，少许食盐
步骤12/28 点击查看大图
放入葱姜丝抓匀按摩后放置一旁
步骤13/28 点击查看大图
调料汁：蒸鱼豉油、白糖，白胡椒粉
步骤14/28 点击查看大图
最后倒入清水搅拌均即可（根据自己口味适量加水）
步骤15/28 点击查看大图
鱼肉腌好后，用厨房用纸吸干表面水份
步骤16/28 点击查看大图
盘子上放上1/2的葱姜丝
步骤17/28 点击查看大图
鱼肉围成一圈，切口朝外摆放
步骤18/28 点击查看大图
放上鱼肉和鱼尾
步骤19/28 点击查看大图
将笋片和火腿片夹在两片鱼肉中间
步骤20/28 点击查看大图
在鱼身上摆上剩下的葱姜丝
步骤21/28 点击查看大图
调料和鱼一同入锅蒸7分钟后，再虚蒸1分钟（时间根据鱼的大小进行调整）
步骤22/28 点击查看大图
蒸好后把多余的水份倒出
步骤23/28 点击查看大图
挑出葱姜丝
步骤24/28 点击查看大图
撒上葱花和指天椒
步骤25/28 点击查看大图
淋入调料汁
步骤26/28 点击查看大图
最后浇上热油就完成啦
步骤27/28 点击查看大图
完成品
最后一步点击查看大图
完成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-20

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