腌笃鲜~老上海的风味
浏览 29.1万 · 收藏 3740 · 学做 33
将做法保存到手机
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/4
蹄、咸肉热水洗净飞水，再次冲洗。笋切片，厚百页切宽条开水浸泡沥干去豆腥味。
-
步骤2/4
砂锅先放蹄加水，黄酒及葱姜，大火煮开。撇去浮沫转小火慢炖至筷子能扎下去。
-
步骤3/4
加入咸肉，笋片，厚百页条，继续煮至肉酥笋熟，百页入味。
-
最后一步
点击查看大图
最后尝一下，基本上不用再放盐，加鸡精，胡椒粉少许调味，最后可撒上些青蒜末或葱花上桌。备注：如果想缩短烹调时间，步骤1可改为高压锅放入蹄开锅后转小火煮10分钟。取出后继续下面步骤即可。这道菜做得好的要点是汤清而味美。关键是用小火慢笃。笃-上海话，小火煮的意思。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-12-29
换个做法
腌笃鲜的其他做法
腌笃鲜的相关分类
腌笃鲜的相关推荐
-
红酒炖红梨
35057人看过 -
红酒梨片
14641人看过 -
网红奶枣～零失败
2216011人看过 -
芝士烤玉米蟹肉棒
42583人看过 -
无蛋版提拉米苏
63848人看过 -
黄金炸猪排
1926988人看过 -
肉饼蒸蛋
748501人看过 -
黑鱼汤
173548人看过 -
Tiramisu提拉米苏（无蛋软身版）
25666人看过 -
简单美味糖醋排骨
3012941人看过 -
新手土豆排骨焖饭（电饭锅版）
1271137人看过 -
排骨焖饭
1048566人看过
