蘑菇鸡肉包

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1小时以上 | 切墩(初级)

面包体：高筋面粉 250克

、

牛奶 140克

、

鸡蛋液 38克

、

盐 3克

、

黄油 25克

、

白砂糖 40克

、

酵母 3克

、

馅料：蘑菇 150克

、

鸡肉 100克

、

小洋葱 1个（约20克）

、

牛奶 80克

、

表面装饰：鸡蛋液小许

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
把所有材料准备好。
步骤2/26 点击查看大图
依次加入面包体中黄油除外的所有材料，先加液体，然后加盐、糖、接着加面粉，最后在面粉的上方用手轻轻挖个小洞，加入酵母。
步骤3/26 点击查看大图
和至面团出筋，加入黄油，揉至扩展阶段。
步骤4/26 点击查看大图
把揉好的面团滚圆。
步骤5/26 点击查看大图
放进一个大的盆子里盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵，发酵时间约45分钟左右，发至2--2.5倍大。
步骤6/26 点击查看大图
取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出。
步骤7/26 点击查看大图
分割为8等份。
步骤8/26 点击查看大图
揉圆，盖上保鲜膜，静止15分钟。
步骤9/26 点击查看大图
取出静止好的面团，将面团擀成中间厚四周薄的圆面片。
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翻面，在面饼上铺上蘑菇鸡肉馅。
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包好捏紧，收口向下摆进烤盆里。
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在烤箱里放进一盆热水，把整好形的面团放进烤箱里，进行最后一次发酵40分钟。
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取出，刷上全蛋液。
步骤14/26 点击查看大图
用剪刀在面包胚的上面剪两刀。
步骤15/26 点击查看大图
摆进预热好的烤箱中层，上下火，175度，15分钟左右，烤至上色即可。
步骤16/26 点击查看大图
鸡肉洗干净，切成丁。
步骤17/26 点击查看大图
洋葱洗干净，去掉外衣，切成片。
步骤18/26 点击查看大图
锅洗净后，热锅，放入面粉，炒至闻到淡淡的麦香即可铲出。
步骤19/26 点击查看大图
蘑菇洗干净，放进开水中大煮3分钟左右。
步骤20/26 点击查看大图
取出，滤干水分，切成小块。
步骤21/26 点击查看大图
再用黄油炒至干爽状后铲出备用。
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热锅下黄油，用黄油把洋葱爆香后加入鸡肉丁。
步骤23/26 点击查看大图
翻炒鸡肉丁变色后，加入蘑菇丁。
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翻炒均匀，加入炒香后的面粉。
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翻炒几下，加入牛奶，边煮边搅拌，煮至牛奶开始粘稠加点盐即可。
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倒出，凉透后放入冰箱冷藏备用。

小贴士

1、加入牛奶时，要一边加一边搅拌，煮至糊糊的变得粘稠就可以了，凉了之后会变很稠，千万不要煮的太稀，要不然包不进面包里面。 2、因为鱼懒，所以鱼这面包的第一次发酵是放在冰箱里发酵了一个晚上，在冰箱里慢慢发酵，口感会更好。

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发布于 2012-12-25

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