香嫩滑爽豆腐脑
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步骤1/10
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100克干黄豆，隔夜浸泡好。
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步骤2/10
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加1000克水(2斤水)。这台粉碎机用20多年一直啥不扔，过去的质量确实不错，还蛮好用的。
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步骤3/10
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粉碎机豆浆打好要过滤，去豆腐渣。
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步骤4/10
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豆浆放煤气灶烧，烧时要看好了，不然会溢锅。
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步骤5/10
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豆浆烧熟后过滤，此步可省略。(过滤下可以更嫩白，还可从温度降到90度)
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步骤6/10
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内脂2克，我用最小勺，二勺正好2克。(内脂网上有售)
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步骤7/10
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加2勺凉白水调匀内脂。
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步骤8/10
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90度豆浆倒入己化开的内脂里稍调下，放20分钟。(怕凉了就放在电压力锅保温，锅中要放水再放豆浆盆即可)
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步骤9/10
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看吧又嫩又白的豆腐做出来了。
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最后一步
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紫菜剪碎，葱花，老抽，白糖倒入锅中加水适量，开中小火烧20分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-12-13
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