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雪菜豆腐烧青占鱼

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米妤

青占鱼也叫橡皮鱼，是我国夏季的高产鱼，味道和秋刀鱼类似，除了烤的做法还可以红烧。用雪菜红烧的做法适合烧小黄鱼、秋刀鱼等小型海鱼，味道很鲜美。我用青占鱼的中段做了其它菜，剩下头尾部分不想浪费，于是拿来做这道菜。当然用整条青占鱼做味道更好，我给出的材料用量也是一整条青占鱼的用量。
食材清单 加入采购清单
青占鱼 一条
、
青蒜 20g
、
南豆腐 200g
、
雪菜 70g
、
料酒 10ml
、
食用油 15ml
、
白糖 15g
、
老抽 15ml
、
蒜瓣 5个
烹饪步骤
小贴士

1、这次用的是之前做菜剩下的头尾部分，如果用整条青占鱼，切成段煮能更入味。 2、大超市里能买到冰冻的青占鱼，化冻之后去除内脏，洗净即可 3、煎鱼之前用生姜擦一遍锅子可防止煎鱼时鱼皮粘锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-11

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