家庭版烤箱烤鸭
女儿喜欢吃北京烤鸭那种脆皮,自从买了烤箱后就想烤出完美鸭子。一直豆果美食的好几个教程学做了N多次,始终没有找到适合的烤鸭做法。在一次次的思考,改进后,现在是时候展现真正的技术了
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步骤1/5
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一只整鸭我家吃不完,这次买半只。做法是一样的。先收拾干净,屁股切掉,鸭掌切掉,翅尖切掉(由于是半只鸭我把头,脖子也切了,整鸭可以不切)。检查有无残留鸭毛,剔除干净。
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步骤2/5
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上满清十大酷刑,鸭子用牙签把全身扎满洞,一定要全身扎满,不要有遗漏,否则下一步不好入味。然后,把盐,鸡精,五香粉抹满全身,抹匀。最后做SPA,给鸭子按摩,反复多按摩几分钟,帮助鸭子入味。
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步骤3/5
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然后腌制一晚
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步骤4/5
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用厨房纸把表皮略略擦干。进烤箱,先温度230度,烤10分钟,给鸭子定型。再开180度,烤一个半小时至两个小时左右,根据鸭子大小决定。
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最后一步
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烤完上桌,品相不完美,由于烤叉没插好掉下来一边,重新插好后耽误了,品相不完美了,皮比较脆,女儿一个人就风卷残云了。
1,爱吃辣的,切记不可腌制的时候放辣椒,可以上桌后再撒辣椒粉。2,为了更好的上色可以在腌制的时候加点酱油,我们湖南人不爱吃甜,所以加酱油上色。3,为了追求脆皮,烤之前表皮越干,烤好后皮越脆。4,烤整鸭保留鸭头颜值更高,烤前用牙签固定好,230烤十分钟就定型了。如果放在烤盘上烤,每半小时翻一次面。如果有热风功能,请打开。鸭子大可适当延长烤制时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-19
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