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肉桂提子干苹果塔

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莉莉菲

一个塔模买了马上快一年了才开光，却已成了古董，等待，便成了一生中最初的苍老；一份时光，走到了一年的最后一天，也成了古董，追赶，便成了最无力的坚持。 冷冷的晨，凉凉的肉桂提子干苹果塔，仿佛在等待一口温热的卡布奇诺的救赎。 塔皮入口酥脆，馅料柔软酸甜，肉桂的浓郁却仿佛一部时光机，带着你的肉体卷着你的一场念想，驶向一场没有目的地的旅程。却又在一口温热的冲入后戛然而止。 这一刻，你被置身何处，回不到过去，看不清未来，却努力往入口回爬。 是的，2018最后一天，无岁月可回头，实施新一年的计划，一切都可从头来过，加把劲，未来便会在面前铺开一条清晰的轨道。 模具直径19.5，高2。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
#塔皮
、
高粉 200克
、
糖粉 20克
、
盐 2克
、
黄油 100克
、
100克 45克
、
鸡蛋②（刷面） 10克
、
#馅料
、
苹果 2个（约400克）
、
提子干 30克
、
盐 2克
、
白糖 50克
、
柠檬汁 10克
、
肉桂粉 1克
、
黄油 10克
、
生粉 10克
、
水 20克
烹饪步骤
小贴士

1、黄油要占面粉比例的一半才比较酥脆好吃，如果揉成团的塔皮感觉太软粘手，冰箱冷藏后就好操作了，如果太硬，则多揉几下再擀； 2、擀的时候为了防止粘擀面杖可以上下盖保鲜膜，但这样不太好擀，可以改成撒干粉，就容易擀了； 3、塔皮我习惯是先烤定型再放馅，这样可以保持酥脆，但是这馅料没多余的水份，偷懒也可以不预先烤； 4、由于塔底已经预烤过，馅料也是熟的，烤的时候需注意火候，必要时及时调整； 5、塔皮在烤的过程中会缩，所以上盖会有分离现象。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-19

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