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年夜饭下酒菜~老醋花生

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马牙牙

老醋花生的做法不难，但技巧多多，重点是花生的炒制和料汁的调配，欢喜妈妈今天分享的做法，特地请教了酒店名厨大师，希望大家都能做出这道下酒菜中的“战斗机”，春节回家陪爸妈，露一手给大家尝尝
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
花生米 250g
、
玉米油 40g
、
陈醋 40g
、
白糖 20g
、
生抽 15g
、
白酒 5g
、
洋葱青椒香菜 少许
烹饪步骤
小贴士

总结起来有三点：1，冷锅倒油炒花生。花生倒入热油会很快糊掉，在加热前先包裹住油膜，能受热均匀不糊锅。2，糖醋汁加热后要冷却。3，花生米也要完全冷却在拌入糖醋汁，这样花生不吸水，不变软，脆脆的口感好！青菜是配菜，总分量和花生米相比是1：2，青菜多放的可适量增加料汁的分量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-19

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