简单朴素的幸福时光 | 日式肥牛饭(牛丼饭)
回到纽约后,我发现在北京工作的两年中,最让我怀念的事情之一就是:午餐时间。 每个工作日中午,大量人潮从办公楼涌出,同事结伴觅食。幸运的是,我在北京的工作地点周边有数量繁多、品类丰富的餐馆。 其中我的最爱,是一家日本餐馆,特色是牛丼饭。 牛丼饭是用微甜口的甜米酒和酱油制作的肥牛盖饭。有时也会加入清酒以调味。我在北京去的那家餐馆,还会在热气腾腾的饭上盖一个生鸡蛋。 那个生蛋黄。是我最美味的回忆。 鲜嫩的蛋黄拌上热牛肉和米饭,让这碗牛丼饭口感丰富,唇齿留香。 让我们一起来制作这醇厚美味的牛丼饭吧。
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步骤1/8
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准备好从超市购买的肥牛切片。
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步骤2/8
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取一口大煎锅,放2汤匙植物油/菜籽油,中高火加热。放入洋葱丝,翻炒约10分钟。
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步骤3/8
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加入牛肉片和糖,炒至牛肉变色。
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步骤4/8
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加入(日式)甜米酒、酱油和日式高汤。
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步骤5/8
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用文火煨炖10-15分钟,汤收汁。尝下汤汁,可适量加一点酱油调味。
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步骤6/8
由于很多人不爱吃全生的鸡蛋,所以此处选择放入单面煎的溏心蛋替代。汤收汁时,取一口铁锅/不粘锅, 放入几汤匙油。鸡蛋单面煎熟。蛋黄做成溏心。
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步骤7/8
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牛肉炖好后, 米饭分成4碗,每碗浇上牛肉和鸡蛋。可撒上葱末和烤芝麻调味。
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最后一步
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开始享受你的牛丼饭吧!
注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g
用量可做四碗牛丼饭 。
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发布于 2019-01-19
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