椰蓉吐司—直接法
家里的爷就爱这口椰蓉香,我总觉得对于他这个胖子来说热量有点高很少做,上次做给他带去单位,几乎被同事一锅端了,回来跟我抱怨委屈的样子想想就好笑。 方子是一个椰蓉吐司的量,图片是翻倍做了两个吐司。
91克
49克
273克
1849
千卡
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步骤1/18
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揉面缸里倒入牛奶和酵母。
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步骤2/18
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将除黄油以外的所有材料放入揉面缸里,低速档搅拌至无干粉成团。
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步骤3/18
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转4—5档揉到面团光滑7分筋的状态
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步骤4/18
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加入软化的黄油
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步骤5/18
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揉到黄油融入面团后,转6档揉到面团拉出结实的薄膜。
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步骤6/18
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将面团整理后,放入容器里盖上保鲜膜发酵(基础发酵在26—28度温度环境下发酵)
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步骤7/18
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发酵时间我们做椰蓉馅,黄油软化后加入细砂糖、奶粉混合均匀,将蛋液分两次加入搅拌均匀,加入椰蓉混合均匀即可。
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步骤8/18
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面团发酵至2.5倍大
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步骤9/18
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将面团排气后分成6份,滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟。
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步骤10/18
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取一个面团擀成长方形,抹上一层椰蓉馅。
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步骤11/18
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将面团卷一起,收口捏紧。
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步骤12/18
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用刀从中间划开。
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步骤13/18
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将两股面团拧起来。
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步骤14/18
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两头卷起,收口捏紧。
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步骤15/18
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收口朝下放入吐司盒,将吐司放入温度32度,湿度75的环境发到九分满或满模。
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步骤16/18
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预热烤箱,上火165度,下火190度,烤30分钟。
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步骤17/18
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烤制中的椰蓉吐司。
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最后一步
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出炉后脱模冷却。
每个品牌面粉吸水性不一样,可预留10克液体量做调整,烤的时间和温度根据自己的烤箱脾气做调整。
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发布于 2019-01-17
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