橙香蛋糕卷

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买了一些迷你冰糖橙，真的超级甜，这么好的食材，做蛋糕也是极棒的。用来做了清新橙香蛋糕卷，真的是超级好吃，搭配上紫薯泥，好看又好吃，爱吃蛋糕的一定要试试。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

橙子糖水 24g

、

细砂糖 40g

、

低筋面粉 40g

、

冰糖橙 2个

、

玉米油 24g

、

柠檬汁几滴

、

馅：

、

紫薯泥适量

、

蜂蜜2勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
橙子洗净切薄片
步骤2/19 点击查看大图
橙子片放入锅里，加入和橙子一样量多的水，加1勺糖，煮10分钟
步骤3/19 点击查看大图
橙子捞出，橙子水留用。烤盘铺上油纸，橙子片摆放在油纸上。
步骤4/19 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄。蛋黄、水、玉米油混合一起，搅拌均匀成糊
步骤5/19 点击查看大图
低粉筛入蛋黄糊里
步骤6/19 点击查看大图
混合均匀，切勿画圈搅拌，以防过度搅拌面粉起筋。
步骤7/19 点击查看大图
烤箱预热。蛋白里加入白醋或柠檬汁，加三分之一的白糖，中速打至起大泡，再放三分之一的猜糖，高速打至蛋白泡沫细腻，放入剩余白糖，打发至硬性偏湿。
步骤8/19 点击查看大图
打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，或切或掀，像炒菜一样混合均匀，不要画圈哦，以防起筋
步骤9/19 点击查看大图
混合一起的面糊
步骤10/19 点击查看大图
把面糊倒入橙子上
步骤11/19 点击查看大图
抹平，震两下震出气泡
步骤12/19 点击查看大图
烤箱170度，烤20分钟
步骤13/19 点击查看大图
出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸，冷却一下
步骤14/19 点击查看大图
紫薯切片蒸熟压成泥（空闲的时候提前蒸），加入两勺蜂蜜拌匀
步骤15/19 点击查看大图
紫薯泥抹在蛋糕反面
步骤16/19 点击查看大图
卷起来，定型，冰箱冷藏后比较好吃。
步骤17/19 点击查看大图
成品
步骤18/19 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品