牛肉板面
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步骤1/14
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牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香！干红辣椒洗净控净水分！棒子骨洗净备用。
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步骤2/14
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将牛肉洗净，切成一厘米大小的块（想吃大块的就切大点！）。
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步骤3/14
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锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫。
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步骤4/14
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用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉。
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步骤5/14
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锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味；将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要。
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步骤6/14
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将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出。
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步骤7/14
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倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀。
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步骤8/14
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锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨。
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步骤9/14
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放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片。
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步骤10/14
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汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐（因为做的是卤，所以盐可以多一些）。
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步骤11/14
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开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了。
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步骤12/14
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锅里放水烧开，放入面条煮熟。
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步骤13/14
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然后放些时令的小青菜在锅中烫熟，（油菜或者是小白菜都是不错的选择）。
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最后一步
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浇一勺牛肉卤在上边就可以了！这个面可以说是麻辣鲜香，还非常的方便！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-12-05
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