过年必备~黑芝麻汤圆馅升级版

浏览 2.7万 · 收藏 183

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

以前发过一个黑芝麻汤圆馅的菜谱，今年材料比较齐全，所以再发一个升级版的汤圆馅，是我们家里由爷爷辈就这么做的，到我现在稍微优化了一下，保留了香醇的口感却没有那么腻了。不喜欢的材料也可以自行减少。

食材清单加入采购清单

1小时以上

熟黑芝麻 1000g

、

熟花生 500g

、

核桃仁 200g

、

冬瓜糖 250g

、

蜜樱桃 250g

、

糖桔饼 2个

、

白糖（打成粉） 1300g

、

猪油 1000g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪油提前炼好，在以前那个汤圆馅的菜谱中有写怎么做，这次就不说了。不会的可以搜一下我前面那个菜谱。如图准备好配料…………
步骤2/9 点击查看大图
花生炒香搓去皮，核桃我这次买的新疆核桃自己剥的。核桃非常好，边剥边吃，平时让爸妈也可以多吃些这个。
步骤3/9 点击查看大图
冬瓜糖，蜜樱桃在菜板上用刀切碎，这两个如果用料理机打会成蓉，所以就最好是切碎，有口感些。桔饼切小块把里面的籽去除，这个可以用料理机打。
步骤4/9 点击查看大图
我使用了两款料理机，用破壁机碎黑芝麻（直接网上买的熟的），把白糖也碎成粉（白糖打成粉甜度会下降，所以这次用了1300g，喜欢甜的估计还得再加200g，我的口味1300g足够了。如果不打成粉用1000g就可以了。）另外用破壁机一次不要太多，象黑芝麻一次200克左右比较容易打成粉。
步骤5/9 点击查看大图
用那种普通料理机的搅肉那种刀片的料理机（左右2片旋转那样）来碎花生和核桃，因为这种不会打得过于细了，点动3.4下就可以了，保留一些颗粒吃起会更香。也可以用刀细细的切，我懒，所以用机器了。最后碎桔饼，这个多打一会儿细点更好。
步骤6/9 点击查看大图
找个大盆子容器，逐一把做好的材料都倒入盆中。红的，白的，黄的，黑的，真好看。
步骤7/9 点击查看大图
戴上手套把所有材料搓匀，特别一些有糖的粘在一起要尽量分开，拌匀后就可以了。
步骤8/9 点击查看大图
猪油要融化到液体状态，稍放凉会儿就可以倒入盆中，一起搅拌均匀。待冷却后就会成砣了。我会把它们搓成一粒粒的小丸子，冷冻起来，随包随吃。
最后一步点击查看大图
这是拌好的馅，好香，明天中午就包汤圆来试试。