包心芋丸
芋丸的做法有很多,和当甜品的芋圆所不同的是,芋丸更多的是搭配肉菜烹制,可蒸可炸,芋香和肉香缠绕交织在一起,软糯香甜,吃起来别有一番滋味。今天分享的这道包心芋丸,外皮软糯,内馅香嫩,再配上紫菜的鲜甜,一家人都会吃得很满足!
13克
23克
81克
531
千卡
-
步骤1/18
点击查看大图
芋头洗净,切成小块。南方的香芋(荔浦芋头),北方的芋艿等品种都可以。或者用山药、番薯等来代替芋头,也是ok的。
-
步骤2/18
点击查看大图
冷水上锅,水开后大火继续蒸约20分钟蒸熟。
-
步骤3/18
点击查看大图
生姜切末。
-
步骤4/18
点击查看大图
倒入20g温水中,泡约5分钟,调成生姜水去腥用。
-
步骤5/18
点击查看大图
前腿肉细细剁碎。也可以用虾肉、牛肉等代替。
-
步骤6/18
点击查看大图
小葱切花。
-
步骤7/18
点击查看大图
把葱花加入肉糜中。
-
步骤8/18
点击查看大图
倒入2g生抽和调好的生姜水。如果不喜欢吃生姜,可以在倒之前把生姜末滤掉不用。
-
步骤9/18
点击查看大图
蒸好的芋头用筛网擀压过筛,得到细腻的芋泥。
-
步骤10/18
点击查看大图
芋泥加入40g木薯淀粉和10g玉米淀粉。不同植物淀粉的特性不一样,木薯淀粉是主要食材,尽量不要替换。玉米淀粉的加入可以改善芋丸的口感和有助于成型,可以换成土豆淀粉或者豌豆淀粉。
-
步骤11/18
点击查看大图
用手揉成光滑的面团。
-
步骤12/18
点击查看大图
分成25g左右一个的小剂子。
-
步骤13/18
点击查看大图
按扁后包入适量肉馅。馅料可以根据自己的喜好自行搭配,比如豆沙馅、芝麻馅等都可以。
-
步骤14/18
点击查看大图
收紧封口,按捏成圆球状。因为没有加面粉缺乏筋度,所以要尽量用按压、捏紧的方式团成圆球。
-
步骤15/18
点击查看大图
烧一锅水,水开后转中火。
-
步骤16/18
点击查看大图
轻轻放入芋圆,中火煮约15分钟。
-
步骤17/18
点击查看大图
等芋圆全部浮起后,加入紫菜和盐。还可以加入虾皮、干贝丝等调味。
-
最后一步
点击查看大图
出锅,开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-14
包心芋丸的其他做法
-
#美食新势力#不是鱼丸也不是汤圆的包心芋丸汤
-
家常版红烧肉(超详细)
-
红烧排骨
-
#在家做出五星级牛排#黑椒菠萝牛肉粒
-
家常菜:包菜炒粉丝,真的比肉还好吃
-
#打工人的健康餐#增肌减脂巨好吃午餐~青瓜炒牛肉
包心芋丸的相关分类
包心芋丸的相关推荐
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#牛奶椰蓉小方
5698人看过 -
#打工人的健康餐#止咳杏仁排骨汤
19660人看过 -
南瓜小米粥
3584人看过 -
酸辣藕片
27人看过 -
就是炒茄子
3288人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#玫瑰花•糖拌西红柿
7443人看过 -
香辣小龙虾
379人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#巴斯克
20445人看过 -
炒螺丝
25人看过 -
淄博烧烤
23081人看过 -
#打工人的健康餐#香菜拌米线
18814人看过 -
家常酸辣土豆丝
29人看过