巧克力芋头蛋黄月饼
喜欢你那黝黑特别的样子，口味上也比传统的有突破，俺家先生的最爱。回油后巧克力味道浓郁，馅料软糯回香，蛋黄金沙流油。非常值得推荐(如果用这个方子做 75克月饼，21-22g的面皮大约可做18个)
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步骤1/5
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巧克力芋头蛋黄月饼-晓廷版的做法1称出巧克力苦后倒入花生油，为什么用花生油因为感觉比其它植物油回油快。搅拌均匀后过筛低粉。
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步骤2/5
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我一般都是带手套操作，将过筛后的低粉倒入巧克力油酱中混合成面团后，即可操作，经过这两年的使用经验，最好揉好即包，要么会有龟裂
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步骤3/5
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如果做75克的月饼那么饼皮是22克，馅料及蛋黄共计53克就可以了
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步骤4/5
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如果做100克的月饼，那么可以巧克力皮30克，料及蛋黄共计70克
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最后一步
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烘培时间:可根据自家烤箱调整，基本上需要200度12-15分钟，烘焙标准不湿底，不粘手，凉了以后有硬度不会软。因为月饼馅本身就是熟的，兹要皮熟了就行!
1.请根据自家烤箱进行调整，
2.不需要手粉，完全不粘模具，零压力脱模。3不要烘培过度，不需要刷蛋液
4.月饼完全冷却后即可包装密封。回油后冷藏保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-14
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