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黑麦米酒果干软欧的做法

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黑麦米酒果干软欧

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米酒的香味与麦香的结合，质地柔软而质朴，再加上蔓越莓与葡萄干的点缀，让它低卡的同时，满足味蕾的需要～

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 配菜(中级)

新良黑全麦粉 1000g

、

糖 60g

、

盐 12g

、

牛奶 550g

、

酵母粉 10g

、

橄榄油 50g

、

葡萄干适量

、

蔓越莓干适量

、

米酒 50g

、

冰水 100g

、

温水 50g

、

全麦高筋粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
温水与酵母混合并搅拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
冰水、牛奶、橄榄油混合
步骤3/12 点击查看大图
混合液体中放入黑全麦粉、糖、盐、米酒、酵母水
步骤4/12 点击查看大图
揉出手套膜
步骤5/12 点击查看大图
温度27度，湿度70%，盖上保鲜膜，发酵一个小时
步骤6/12 点击查看大图
变成原来两倍大，戳洞不回缩即可
步骤7/12 点击查看大图
分成6份揉圆排气，温度27度，湿度70%，盖上保鲜膜发酵30分钟，体积变成1.5倍
步骤8/12 点击查看大图
面团整理成长条（不回缩），洒上蔓越莓干和葡萄干，卷成橄榄形
步骤9/12 点击查看大图
继续盖上保鲜膜发酵（温度27度，湿度70%）
步骤10/12 点击查看大图
变成1.5倍大后筛上全麦高筋粉，划斜刀
步骤11/12 点击查看大图
烤箱190度，烤箱底部烤盘放水保持湿度，预热好之后放入面包，烤15分钟后，上下层面包换位置，继续烤5分钟后取出
最后一步点击查看大图
香喷喷的黑麦欧包出炉喽～

小贴士

发酵时的温度湿度是成败的关键哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-13

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