蒸红枣糕

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作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个VX公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识，记得关注我哦。过了腊八就是年，早上刚给宝宝熬了一碗热腾腾的腊八粥，又开始馋每年过年都会吃到的枣糕了！这款发糕的配方做出来很香甜，糖量也控制的很好，姐妹们可以放心给宝宝吃啦！红枣健脾胃，而且香甜促食欲。这样做完的红枣糕吃起来松松软软的，而且口感上一点也不干。用红枣做发糕，不用加很多糖也能特别香甜，而且软软糯糯的口感，也很好消化。这次我还特别加入了山药粉，多了一层山药粉的香甜，而且还能健脾胃。做好的发糕切成块，分装起来，放进冰箱冷冻上，随吃随取，热一热很方便哟

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30克
69克
211克

1336
千卡

这道菜富含维生素C,能预防癌症～

食材清单加入采购清单

低筋面粉 210克

、

红枣 120克

、

冲泡好的奶粉 80克

、

山药粉 5克

、

酵母粉 4克

、

鸡蛋 3个

、

白糖 10克

烹饪步骤

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准备食材：低筋面粉210克、红枣120克、冲泡好的奶粉80克、酵母4克、山药粉5克、鸡蛋3颗、白糖10克。
步骤2/19 点击查看大图
将红枣切成小丁，去除枣核。
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将红枣放入锅中，加入大约300克清水，把红枣熬煮黏稠。
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大约需要煮10-20分钟，等到红枣熬的很黏稠了，汤汁差不多收干就可以出锅了。
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将红枣放入搅拌机，加入冲泡好的奶粉。
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把红枣搅打成枣泥。
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将枣泥用筛网过滤，加入面粉中。
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这样过滤一下枣泥，会保证枣泥细腻哟~
步骤9/19 点击查看大图
接着加入山药粉。
步骤10/19 点击查看大图
可以少加一点白糖，这样味道会比较好。如果不想让宝宝吃太甜，白糖的量可以再减少。
步骤11/19 点击查看大图
接着加入酵母，记住了，酵母要和白糖分离开，不要直接接触，要不然白糖会影响酵母发酵
步骤12/19 点击查看大图
把食材稍微搅拌混合一下。
步骤13/19 点击查看大图
接着加入鸡蛋。
步骤14/19 点击查看大图
用手动打蛋器，Z字形，把鸡蛋和面糊搅拌均匀。
步骤15/19 点击查看大图
我这次做枣糕，用的是6寸的不粘蛋糕模具，在底部铺上烘焙纸，倒入准备好的面糊。
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放入烤箱，选择发酵模式，下管39度，发酵40分钟。
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你们看！发酵后的面糊有明显的爬高，且有很多的大泡泡，这就说明发酵成功了。
步骤18/19 点击查看大图
把面糊盖上烘焙纸或者耐高温的保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸30分钟-40分钟，确认熟透就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
你看！软嫩又香甜的红枣发糕做法简直太简单了，学会了，全家人都夸你能干！这次做的量很多，足够一家子吃了，剩下的没有吃完，可以分装冷冻上，吃的时候拿出来热一热就可以啦~

小贴士

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个VX公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识，记得关注我哦。 tips：冬天发酵对于新手来说可以称得上“高难度”了，因为冬天天气冷，即使放入烤箱，因为环境温度就比夏天冷很多，所以发酵慢是正常的。冬天发酵有几个小窍门：1、多增加1-1.5克酵母。2、延长发酵时间。如果夏天40分钟就能发酵好，那么同样的温度，冬天发酵就需要60-90分钟了（室温比较低的情况下）。姐妹们一定要耐心些哈~ 因为天气很冷，可能发酵的时间会稍微长一些，姐妹们如果用烤箱发酵的话，不要总是去开烤箱门，要不热气都散出去了，发酵很难成功。但是如果提前发酵到两倍大，就不要再继续发酵了，避免发酵过头，发糕会酸也会变塌。 tips：盖上耐高温的保鲜膜能够防止水汽进入。做出的红枣糕不会塌陷。蒸的过程中不要反复开盖，总是开盖来看，发糕会夹生。蒸好的发糕用手轻轻压一压，能够回弹，不会瘪下去，就说明熟透了。因为这次做的量很多，如果怕不熟一定多蒸一会。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-13

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