学做苗家酸肉
酸鱼制作成功了！明天弄来吃。替换下来的坛子正好做酸肉。 今天只做了一块，明天再买点来加进去，过年时应该能吃了。
751克
150克
271克
8376
千卡
这道菜高热量,千万不要吃胖啊～
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步骤1/10
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这是我半年前做的酸鱼，看起来不错，挺新鲜的样子。做的时候是没有水的，应该是糯米饭发酵成米酒了，但闻起来没什么酒味。
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准备好佐料和食材。五花肉买时请卖家烧皮，洗净用高度酒擦过并沥了一晚的。传统的酸肉是没烧皮的，我觉得皮会吃不动，还是烧了一下。
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坛子洗净，沥干水份。装坛前倒扣用稻草烧薰，排除空气并薰干水气。如有太阳，提前晒干也可。
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干净锅内倒入糯米和花椒干炒。
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小火炒成微黄，不要炒过火了，糊了就不好吃了。晾凉。
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步骤6/10
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这时候来切肉，因为想提前吃，所以切小块。时间越长越醇香，放几十年都不会坏的。
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佐料和匀
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坛底先铺一层糯米，能保持干燥。五花肉块裹上糯米辣椒混合粉，看着挺有食欲啊
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装坛后的样子，再洒上一层混合辣椒粉。
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最后一步
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加一层保鲜袋，皮筋扎好，盖坛加水密封。
虽然这是荤的，但做时也要保持各种器具无油，以免有杂菌滋生，会做失败腐烂掉，前功尽弃。毕竟过年肉涨价了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-12
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