潮式萝卜糕
我们这里叫“菜头粿”，过年每家都必备的一种“粿品”（糕点） 小的时候，一到农历27.28.29，啊嫲们就开始在老厝的土灶那里，用柴火来“炊粿”，“红桃粿”“鼠壳粿”“甜粿”“菜头粿”“bing bong粿”……那种土灶的柴火气真的是各种粿品的灵魂，年味就是各种“粿”的味道。现在已经很少有这样做出来的“粿”了，很是怀念❤️
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步骤1/6
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白萝卜洗净去皮刨成丝，加入小芹菜沫，沾粉，一点点盐，搅拌均匀。
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步骤2/6
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模具西周底部均匀涂上薄油防粘，把萝卜糊倒入，按平按紧实。
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步骤3/6
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蒸锅加水煮沸，放入萝卜糊，蒸30-40分钟，蒸熟蒸透。用筷子或竹签戳进去，不带糊出来就是好了。
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步骤4/6
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起锅晾凉，脱模。
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步骤5/6
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蒸好的萝卜糕，可以直接蘸酱料吃。
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最后一步
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切小块，煎一煎，起锅前撒上芹菜沫，好好吃
沾粉的分量根据萝卜的出水来调整。
蒸的时候一定要蒸透蒸熟，如果模具比较厚的，要延长时间，可以蒸过久一点。蒸锅的水如果不够，途中再加热水。
盐一点点就好。
煎好之后的菜头粿跟卤鹅的卤汤是最佳CP
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-12
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