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自制腊肉的做法

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自制腊肉

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277克
128克
124克

3502
千卡

脂肪含量偏高，减肥的美女注意喽～

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 6条

、

白糖 80g

、

生抽 30g

、

盐 80g

、

蚝油 30g

、

鸡精 10g

、

五香粉适量

、

胡椒粉 20g

、

三花酒 390克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉买回来，倒入盘中。（肉买回不用清洗，清洗易繁殖细菌）
步骤2/8 点击查看大图
加入白糖、生抽、盐、蚝油、鸡精、五香粉、胡椒粉、混合均匀。
步骤3/8 点击查看大图
最后加入高度三花酒抓揉匀。
步骤4/8 点击查看大图
放到阴凉通风处腌制2~3天。（时不时给肉翻面抓柔使其腌透入味）
步骤5/8 点击查看大图
肉腌好后，先将肉系上棉线，然后将肉一条条的，浸入热水中2~3秎冲洗一遍，然后迅速的把肉拿出来既可。
步骤6/8 点击查看大图
挂到阳光通风处风干晾晒。
步骤7/8 点击查看大图
晾晒至1个月左右既可。
最后一步点击查看大图
腊肉晾好后可放入冰箱冷冻室保存。

步骤1/8

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小贴士

1、腊肉的最佳时间冬至前后腊肉最佳，具体看天气而定论 2、腊肉天气的温差北风干燥天气最佳，阳光天气最合时宜阴雨天室内晾晒难，南风潮湿发霉腐臭 3、肉“腊”多久最合适最低半个月，最长1个月。 4、肉腊到什么程度合适腊肉想吃嫩一点的囗感腊的时间就短一点，腊肉想吃干一点的囗感晾的时间就长一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-11

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