鸿运当头 年夜饭开胃大菜
剁椒鱼头可以说是一道开胃大菜。开胃来源于辣椒。辣椒又名辣子，也叫海椒，原产地是在中南美洲，人工种植历史大概有七千五百多年，进入中国也有五百年的历史。辣椒因果皮上含有辣椒素，所以有很浓重的辣椒味，除此之外，还含有丰富的维生素c，在所有蔬菜里面的含量是最高的。正是因为辣椒有辣椒味，所以具有健脾开胃增进食欲、促进消化的作用。今天做的这一道剁椒鱼头，采用秘制辣椒酱配合红甜椒来蒸制的，口味更适合喜辣但不嗜辣的人群，鲜香咸辣，异常下饭。
3克
20克
64克
352
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
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步骤1/14
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鱼头清洗注意：洗干净鱼鳃（去腥）和抠干净黑色的薄膜（去苦）
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步骤2/14
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冲洗干净后鱼肉两边各划两刀方便腌制和入味
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步骤3/14
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搅拌机里放入姜片、葱、料酒搅拌
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步骤4/14
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均匀地抹到鱼头各个部位进行腌制去腥
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步骤5/14
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红甜椒切碎
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步骤6/14
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蒜剁成蒜泥
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步骤7/14
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一份秘制的辣椒酱
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步骤8/14
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起锅热油，有条件的加一点猪油进去调香底油，分别倒入红甜椒、蒜末、秘制辣椒酱炒香，辣椒酱主要负责的是辣，甜椒用来中和辣味增进辛香，最后倒入少许干豆豉调味，可以再加少许的盐
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步骤9/14
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找一个干净的大盘子，将鱼头码好，分别倒入生抽/蒸鱼豉油，我这里增加一步放了一勺我自己酿的酒酿进去丰富口味，也可以用啤酒或少许白酒代替（刺激香味）
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步骤10/14
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最后把炒好的辣椒酱码在鱼头上
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步骤11/14
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根据鱼头大小，水开后放入鱼头蒸十分钟左右
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步骤12/14
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装盘了
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步骤13/14
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㊗️大家年 鸿运当头
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最后一步
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安逸
用心做一下，一道年夜饭的菜就轻松搞定了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-11
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