南方过年面食之一煎鸡蛋饼
南方过年没有饺子馒头包点,但我记得小时候过年去外婆家,菜不合口味,不肯吃饭。外婆就会给我摊鸡蛋饼吃,面粉随意加入水调成稀面浆,打入两个鸡蛋调匀,加点盐,再切把小葱花加入拌均匀。柴火灶只留下炭,铁锅洗净,锅热后倒上油,用汤勺打入一勺鸡蛋面浆,“呲啦”一声,鸡蛋面浆流动一秒就凝固住了,过一会儿再翻面煎,一会儿功夫鸡蛋饼就全部煎好啦,外焦里嫩,外形越丑就越香。有时候越简单做的面食会更让人记住,里面包含一种情怀,叫做外婆对我的好。
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步骤1/13
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食材准备好。
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步骤2/13
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火腿肠切粒,葱切成葱花。
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步骤3/13
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面粉加入适量水,按自己想吃的口感调,水多的就嫩一些。面浆要无颗粒,有条件过筛。
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步骤4/13
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加入鸡蛋。
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步骤5/13
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用手抽混合均匀。
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步骤6/13
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再把火腿肠粒和葱花倒入。搅拌均匀。
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步骤7/13
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加入盐。拌匀。
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步骤8/13
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加入鲜鸡汁,拌匀。
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步骤9/13
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不粘锅,中火,锅热后倒点油。
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步骤10/13
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用汤勺把鸡蛋面浆倒入煎盘里,厚度自己掌握。
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步骤11/13
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待饼开始硬了再翻面,不然会容易翻破。
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步骤12/13
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鸡蛋饼就做好啦。
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最后一步
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趁热吃最好,外煎里嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-10
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