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Q弹猪皮冻的做法

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Q弹猪皮冻

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做猪皮冻需要耐力，从昨天下午开始收拾，今天才吃到，处理猪皮很耗时，不过自己做的干净卫生，Q弹，好吃，会跳舞的猪皮冻

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1小时以上 | 配菜(中级)

清理干净的猪皮 500克

、

葱姜，料酒，花椒八角，盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把猪皮用刮刀清理干净皮毛，冲洗干净
步骤2/13 点击查看大图
锅里加适量水，放入猪皮，葱姜，料酒煮至7.8分钟
步骤3/13 点击查看大图
捞出凉晾，用刀去除里面的油脂，把表面的毛用镊子拔掉，清理干净，用温水冲洗干净
步骤4/13 点击查看大图
再次放入锅里加葱姜料酒煮至10-15分钟左右，用筷子插一下猪皮，能穿透即可
步骤5/13 点击查看大图
捞出用水冲洗干净
步骤6/13 点击查看大图
切成细丝
步骤7/13 点击查看大图
全部切好，冲洗干净
步骤8/13 点击查看大图
水和猪皮的比例是2.5：1，把猪皮丝放入盆里，加入水，姜，料酒花椒八角盐调整好，蒸锅多加水，放锅里蒸至1小时到1个半小时，水开后转小火，(花椒和八角放入料盒)
步骤9/13 点击查看大图
蒸好倒入不沾金盘凉晾，冬天室温结冻，夏天放冰箱冷藏结冻
步骤10/13 点击查看大图
晚上做好的，放了一晚上，第二天早上起来就结冻了
步骤11/13 点击查看大图
大家看看，很有弹性
步骤12/13 点击查看大图
很Q弹，不大好切，切的时候注意点
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成品图

小贴士

1.猪皮里面的油脂一定要清理干净，皮毛也要清理干净，需要有耐心。 2.水和猪皮的比例是2.5：1，一定是处理好的猪皮重量。 3.蒸锅多放水，避免水份蒸发，把锅烧干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-10

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