Q弹猪皮冻
做猪皮冻需要耐力，从昨天下午开始收拾，今天才吃到，处理猪皮很耗时，不过自己做的干净卫生，Q弹，好吃，会跳舞的猪皮冻
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步骤1/13
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先把猪皮用刮刀清理干净皮毛，冲洗干净
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步骤2/13
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锅里加适量水，放入猪皮，葱姜，料酒煮至7.8分钟
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步骤3/13
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捞出凉晾，用刀去除里面的油脂，把表面的毛用镊子拔掉，清理干净，用温水冲洗干净
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步骤4/13
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再次放入锅里加葱姜料酒煮至10-15分钟左右，用筷子插一下猪皮，能穿透即可
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步骤5/13
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捞出用水冲洗干净
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步骤6/13
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切成细丝
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步骤7/13
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全部切好，冲洗干净
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步骤8/13
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水和猪皮的比例是2.5：1，把猪皮丝放入盆里，加入水，姜，料酒花椒八角盐调整好，蒸锅多加水，放锅里蒸至1小时到1个半小时，水开后转小火，(花椒和八角放入料盒)
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步骤9/13
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蒸好倒入不沾金盘凉晾，冬天室温结冻，夏天放冰箱冷藏结冻
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步骤10/13
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晚上做好的，放了一晚上，第二天早上起来就结冻了
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步骤11/13
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大家看看，很有弹性
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步骤12/13
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很Q弹，不大好切，切的时候注意点
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最后一步
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成品图
1.猪皮里面的油脂一定要清理干净，皮毛也要清理干净，需要有耐心。
2.水和猪皮的比例是2.5：1，一定是处理好的猪皮重量。
3.蒸锅多放水，避免水份蒸发，把锅烧干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-10
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