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铸铁锅版台式卤肉饭的做法

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铸铁锅版台式卤肉饭

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为了做脆皮肠炸的洋葱油，刚好下脚料就是——洋葱酥，哈哈，不做卤肉饭对得起谁啊〜

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1小时以上 | 切墩(初级)

带皮五花肉 300克

、

洋葱一个

、

葱姜蒜 30克

、

八角一个

、

冰糖 20克

、

盐 3克

、

老抽 15克

、

黄酒 15克

、

香菇 30克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
冷水下锅煮三个蛋，盖上盖子，水烧开成大泡泡就关火，不要开盖子焖着。
步骤2/6 点击查看大图
五花肉、香菇切小块，葱姜蒜切大片。
步骤3/6 点击查看大图
锅里倒一点点油，放入五花肉炒至变色，慢慢逼出油来。
步骤4/6 点击查看大图
洋葱切丝倒油小火慢慢炸，炸到焦焦的没有水份，有点脆脆的就可以了。
步骤5/6 点击查看大图
煸好的五花肉加香菇丁，葱姜蒜末、老抽、黄酒，翻炒均匀，最后倒入洋葱酥，翻炒均匀后加热水，没过全部食材，然后加入剥好的煮蛋和冰糖、八角，小火炖，最少三十分钟，最好可以一个小时，肉和肉皮都变得软软的，肥肉也不腻了，特别q弹。
最后一步点击查看大图
好啦，汤汁不要收得太干哦〜

小贴士

还可以烫几颗小青菜最后摆上，营养就更全面啦〜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-10

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