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糖环的做法

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糖环

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糖环广东的年味，像古代的铜钱，又寓意环环相扣，小时候过年前家家户户到会做起糖环，油角等年货，现在时代飞快发展，年货也多种多样，传统的手工味也变得越来越少了，让传统的贺年美食源源流长。

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1小时以上 | 切墩(初级)

水(熟粉用) 小半锅

、

糯米粉(熟粉用) 500克

、

水(熟粉用) 适量

、

糯米粉(防粘) 适量

、

猪油(熟粉用) 150克

、

白糖 300克

、

鸡蛋 6个

、

白芝麻 150克

、

印模 1个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
锅中放入小半锅的水加入白糖煮到糖融化。
步骤2/19 点击查看大图
再放入猪油煮。
步骤3/19 点击查看大图
500克糯米粉加入适量的水搅拌成稀的糯米粉水。
步骤4/19 点击查看大图
将糯米粉水放入刚才煮的猪油水中一起熬到水收干成粘稠的熟粉。
步骤5/19 点击查看大图
准备好1500克糯米粉。
步骤6/19 点击查看大图
放入刚才熬的熟粉与生糯米粉搅拌成絮状。
步骤7/19 点击查看大图
再放入鸡蛋
步骤8/19 点击查看大图
揉成团。
步骤9/19 点击查看大图
放入芝麻将芝麻揉进面团中。
步骤10/19 点击查看大图
取小量的面团揉圆。
步骤11/19 点击查看大图
在印模中洒一点生糯米粉便于脱模，再将面团按入模上。
步骤12/19 点击查看大图
一手按住面团一手拿刀切去多余的面皮。
步骤13/19 点击查看大图
切好后的坯子在印模中，将模具倒过来轻轻敲出糖环坯子。
步骤14/19 点击查看大图
做好的糖环坯子叠好放在盘中。
步骤15/19 点击查看大图
锅内放油烧热，将筷子插下油起泡泡就可以开始炸了。
步骤16/19 点击查看大图
放入糖环坯子浮起来后转过炸另一面，炸的过程要反复翻转，避免炸焦，炸到两面金黄。
步骤17/19 点击查看大图
将炸好的糖环捞起来沥干油份。
步骤18/19 点击查看大图
放在盘中放凉后就变得很酥脆，用密封袋包好就可以。
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成品

小贴士

1.炸糖环生熟粉的用量直接影响糖环的酥脆性。2.炸糖环要注意火候控制。3.糖的用量根据自己喜欢的甜度增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-10

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