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橙香烤鸡,3种家常配料就能做

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最近办公室里开始讨论年夜饭,忽然想起,“整鸡”一直是中国人合家团聚时必不可少的一道大菜。我家的习惯是煲汤,一整只老母鸡炖出金黄色的汤,鲜美浓厚,只需一点儿盐即可,喝起来暖心入味;东北的朋友会做炖菜,整只鸡全部都是美味的食材,和山珍野蘑一起炖透了,香飘十里;上海的朋友说“白斩鸡才是鸡肉最好吃的方法”,皮黄肉白肥嫩鲜美,再来一碗鸡粥就是绝配。 其实,外国人“过年”也吃整鸡,特别是西方人习惯把宗教节日当成团聚的日子,意义上和我们的春节差不多。无论是春天的感恩节还是冬天的圣诞节,他们餐桌上必不可少的主菜就是一整只烤火鸡。不过,火鸡是美洲大陆特有的家禽,体型巨大而且不易烤熟,如果自己想在家里做,还是买一只完整的本地土鸡比较合适。家里有烤箱的朋友可以准备着了,其实烤鸡最困难的一点儿在于:如何把一整只鸡烤到外表焦黄酥脆内里软嫩入味,咱们就来说说这其中的小妙招。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1、整鸡可以在超市里买到,如果在菜市场买,让师傅帮忙处理好,回家在烫一下残余的毛就好。 2、烤制之前,要把鸡腿和鸡翅膀露骨的部分用锡纸包裹好,不然会烤糊很难看。 3、这个烤箱温度和时间,要看自己的烤箱情况而定,为了避免烤成“外面焦了里面不熟”,可以用120度+100分钟烤制的方法,虽然慢点儿,但效果不错。

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发布于 2019-01-09

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