「传统法式千层派皮」
有人前天看见蝴蝶酥三个字馋得要命,所以就把千层酥做法发出来好了~虽然网上有现成的派皮卖,可是和自己制作的派皮口感上千差万别,尤其是烘烤过后的千层质感,更不是工厂化批量产出的派皮可以比拟的!这个酥皮除了做派皮外也可以烤蝴蝶酥和水果派哦~ 最佳拍档当然就是奶油酥皮汤了
110克
18克
103克
1444
千卡
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步骤1/9
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20g黄油室温软化切块,加入高粉和低粉,糖,盐,揉搓混合
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步骤2/9
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分次加入60g水,和成光滑的面团,保鲜膜包好,冰箱冷藏室松驰20分钟
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步骤3/9
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90g黄油切片,松驰好的面团擀开,黄油片放到面团中间
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步骤4/9
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从上往下从左往右用面皮盖住黄油
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步骤5/9
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包好黄油后,用手稍稍按压一下面团,把面团擀成长方形
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步骤6/9
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从上往下折从下往上折,折好后翻转面团,使开口在左手边
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步骤7/9
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再次擀成长方形
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步骤8/9
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从上往下折从下往上折,保鲜膜包住面团放入冷藏室20分钟,拿出面团再按照刚才的步骤,擀成长方形,折好放入冷藏室20分钟
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最后一步
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拿出面团,重复前面的步骤,擀好折两次后,将面团对折,切成两份
第一次做派皮,有许多地方不熟练(包括擀皮都不是我强项,怎么擀方怎么擀圆也没有b数),所以这个方子是自己作为记录用发布的,数据采集自豆果里的好几个方子自己整合的,尝试需谨慎哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-09
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