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大煮百年干丝－太太乐鲜鸡汁的做法

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大煮百年干丝－太太乐鲜鸡汁

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高邮界首茶干是江苏省高邮地区界首镇的一道传统小吃，陈西楼五香茶干，呈扁圆形，色泽酱红，肉细嫩黄，颇似鸡脯。清香可口，味美香醇，2014年界首茶干被列为国家地理标志产品。相传乾隆皇帝下江南，路经高邮界首镇，闻到岸上香味扑鼻，叫差役查询，原来是煮五香茶干的香味，乾隆帝品尝后大为赞赏。从此，界首茶干便列为贡品，名扬四方。这个干丝就是用界首茶干刨丝的，嘿嘿，所以有百年了哦！煮干丝要用高汤，加入白米虾仁，再滴上几滴太太乐鲜鸡汁，基本就停不下筷了……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

界首茶干 6块

、

太太乐鲜鸡汁几滴

、

玉兰笋 30克

、

红椒青椒丝少许

、

生姜少许

、

白米虾仁 50克

、

小葱一小撮

、

盐少许

、

菜籽油适量

、

高汤 400克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材，玉兰笋切丝浸泡一小时。
步骤2/8 点击查看大图
带着手套，刨干丝，一定！要不会负伤的。
步骤3/8 点击查看大图
热锅倒油，加入姜丝，虾仁，翻炒30秒。起锅备用。
步骤4/8 点击查看大图
热锅倒油，加入干丝翻炒几分钟。
步骤5/8 点击查看大图
加入笋丝，倒入高汤。
步骤6/8 点击查看大图
滴几滴鸡汁，加少许盐。中火煮10分钟。
步骤7/8 点击查看大图
加入虾仁，红椒青椒丝，大火煮开。
最后一步点击查看大图
装盘，撒点香葱，香菜沫也可以。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-08

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