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怎么卷都不会裂的蛋糕卷的做法

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怎么卷都不会裂的蛋糕卷

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玩烘焙应该快十年了，虽然没有很大的成果，但给我的生活带来少些变化也让我懂得了做任何一件事贵在坚持。这道瑞士卷是我所有作品中最满意的真的是做一次成功一次。分享给大家。

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74克
37克
167克

1475
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

30–60分钟

低筋面粉 75g

、

冷水 40g

、

糖粉 65g

、

色拉油 55g

、

蛋黄 60g

、

蛋清 150g

、

盐 2g

、

糖粉 20

、

动物性奶油 200

、

白糖 20

、

芒果 1只

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1:顺序:白水和糖粉搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀。再加入低粉后搅拌均匀后加蛋黄。放置一遍备用
步骤2/6 点击查看大图
2.蛋清的糖和盐混合后，分三批加入蛋清内。用中档顺时针打发直到湿性状态，弯弯的柳条形状即可。切记别打成硬状态。
步骤3/6 点击查看大图
打发好的蛋清分两步与备好的蛋黄混合均匀。烤箱预热。然后倒入金盘。烤箱上温度180度。下温度140度20分钟
步骤4/6 点击查看大图
微热脱模，正面朝上。保证面皮完整。卷起待冷却。
步骤5/6 点击查看大图
打奶油，建议也用中档，好控制，不求快。铺上奶油，撒上喜欢的水果。卷好后放入冰箱冷藏一会儿整形。
最后一步点击查看大图
完美。

小贴士

搅拌低粉和蛋黄的时候力气小点儿，不要过猛。容易起筋。打蛋清的时候切记不要打过头，那样会容易裂。知道自己烤箱的温度，偏高或偏低去调整适合的温度。蛋糕体脱模的时候一定要耐心。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-08

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