肉松沙拉酱毛毛虫吐司

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曾经做过肉松戚风蛋糕卷，想不到咸味的蛋糕卷也很好吃，好吃到停不下来。我想，肉松面包应该也很好吃的，刚好有毛毛虫造型的吐司模具，干脆就烤个肉松沙拉酱毛毛虫吐司吧，想不到小朋友很喜欢哦。烤好的毛毛虫吐司要完全冷却透才能下刀切片，只需沿着一圈圈的切，刚好一小片，拿着吃最合适了，做早餐也是极好的选择，再搭配一杯牛奶、一份蔬菜沙拉、水果就是一顿元气早餐了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 270克

、

即发干酵母 3克

、

细砂糖 35克

、

盐 2克

、

鸡蛋液 59克

、

全脂纯牛奶 141克

、

无盐黄油 30克

、

油酥肉松 65克

、

香甜沙拉酱 45克

、

全脂纯牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材称取、准备；油酥肉松、沙拉酱简单混合，再加入全脂纯牛奶调成稍微湿润一点状态。
步骤2/15 点击查看大图
鸡蛋液、全脂纯牛奶、细砂糖、盐、高筋面粉依次倒入东菱面包机的搅拌桶里。
步骤3/15 点击查看大图
选择'和面'功能，时间设定10分钟一个程序；揉面实际时间以自家面包机的情况调整。
步骤4/15 点击查看大图
食材揉成面团，大约3分钟时，加入干酵母，继续和面功能把酵母完全揉进面团。
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酵母完全揉进面团，面团不再是粗糙表面时，剪下一小块面团，双手抹上一点油，小心把面团拉开检查状态，图片所示是比较容易破的、洞口有锯齿的状态。
步骤6/15 点击查看大图
放入切小的黄油，再设定一个10分钟的和面程序，黄油完全揉进面团后，不时检查是否达到完全阶段可以拉出薄膜。
步骤7/15 点击查看大图
检查面团，面团达到完全阶段，可以拉出不易破的或者洞口边缘光滑的薄膜，就把面团取出用手揉圆放入打蛋盆里，在室温进行第一次发酵。
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发酵到2倍-2.5倍大小，手指沾一点干面粉插入发酵好的面团里，洞口不回缩就是发酵好了。
步骤9/15 点击查看大图
发酵完毕的面团取出排气，盖好静置松弛10-20分钟，松弛完毕用手拍扁，再用擀面杖从中间向两端擀开，擀成比模具短些的方形面片，面团表面放上肉松馅料。
步骤10/15 点击查看大图
把一边压薄，从上而下卷起卷成稍紧的面团。
步骤11/15 点击查看大图
卷好的面团放入毛毛虫造型吐司模具里，有两个小孔的一面当盖子。
步骤12/15 点击查看大图
面团表面用喷壶喷少许清水（或放一小碗清水在打蛋盆旁边），模具扣好送入东菱烤箱第四层，设定智能发酵功能，进行第二次发酵，从盖子的小孔观察面团发酵情况，可以隐约看到白色就可以，大概发至2倍大小，约8、9分满。
步骤13/15 点击查看大图
取出模具，预热烤箱，上下火180度；预热完毕，把烤箱的烤架放在最后一层即第五层，放入模具，烘烤40分钟左右。
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烘烤完毕，戴隔热手套把模具取出，大力震几下模具，再打开上盖扣子，取出面包放冷却架上冷却。
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肉松沙拉酱毛毛虫吐司